国家标准
|
行业标准
|
糕点、面包卫生标准
GB7099-2003
食品中污染物限量
GB2762-2005
月饼GB19855-2005
|
蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992
|
片糕通用技术条件SB/T10031-1992
|
|
桃酥通用技术条件SB/T10032-1992
|
|
烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994
|
|
油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994
|
|
水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994
|
|
熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994
|
|
糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存
SB/T10227-1994
|
|
粽子SB/T10377-2004
|
|
裱花蛋糕SB/T10329-2000
|
|
《面包》QB/T1252-1991
|
|
《月饼馅料》SB10350-2002
|
|
备案的现行企业标准
|
序号
|
检验项目
|
发证
|
监督
|
出厂
|
备注
|
1
|
外观和感官
|
√
|
√
|
√
|
|
2
|
净含量
|
√
|
√
|
√
|
|
3
|
水分或干燥失重
|
√
|
√
|
√
|
|
4
|
总糖
|
√
|
√
|
*
|
面包不检此项
|
5
|
脂肪
|
√
|
√
|
*
|
水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项
|
6
|
碱度
|
√
|
√
|
*
|
适用于油炸类糕点
|
7
|
蛋白质
|
√
|
√
|
*
|
适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子
|
8
|
馅料含量
|
√
|
√
|
√
|
适用于月饼
|
9
|
装饰料占蛋糕总质量的比率
|
√
|
√
|
*
|
适用于裱花蛋糕
|
10
|
比容
|
√
|
√
|
*
|
适用于面包
|
11
|
酸度
|
√
|
√
|
*
|
适用于面包
|
12
|
酸价
|
√
|
√
|
*
|
|
13
|
过氧化值
|
√
|
√
|
*
|
|
14
|
总砷
|
√
|
√
|
*
|
|
15
|
铅
|
√
|
√
|
*
|
|
16
|
黄曲霉毒素B1
|
√
|
√
|
*
|
|
17
|
防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)
|
√
|
√
|
*
|
月饼加测脱氢乙酸
面包加测溴酸钾
|
18
|
甜味剂:糖精钠、甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
19
|
色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝
|
√
|
√
|
*
|
根据色泽选择测定
|
20
|
铝
|
√
|
√
|
*
|
|
21
|
细菌总数
|
√
|
√
|
√
|
|
22
|
大肠菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
23
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
24
|
霉菌计数
|
√
|
√
|
*
|
|
25
|
商业无菌
|
√
|
√
|
*
|
只适用于真空包装类粽子
|
26
|
标签
|
√
|
√
|
|
|